يأتيكم هذا المحصول من حصاد مزرعة مونتيبلانكو، التي تديرها عائلة سانشيز منذ اجيال وتقع في منطقة اسيڤيدو هويلا بكولومبيا، في بيئة زراعية ذات مناخ مثالي لزراعة انواع متعدد من حبوب البن.
في عام ٢٠١٥، قررت عائلة سانشيز خوض تجربة معالجة جديدة للبن تُعرف بالتخمير البارد، وقد تمكنوا من خلالها من استكشاف نكهات مختلفة. تبدأ أولى مراحل هذه العملية بتقشير حبوب القهوة، ثم وضعها داخل غرفة مُبرّدة جيدًا لإطالة فترة التخمير، ما يجعل نكهات البن وإيحاءاته اكثر وضوحًا وقوة. وقد واجهتهم بعض التحديات بسبب صعوبة تحديد درجة الحرارة المثالية التي يمكن ان تؤثر على نكهات البن.
وبعد نحو عامين من التجارب والدراسة، تمكنوا أخيرًا من إيجاد التوازن الدقيق بين قياس البريكس، والوقت، ودرجة حرارة التخمير، مما قادهم إلى الحصول على نكهات أكثر تنوعًا وثباتًا في الكوب. لقد كان الوصول إلى هذا المستوى من التميز أمرًا صعبًا، ولكن بفضل العزيمة، واستمرار المحاولات، والالتزام بالجودة العالية، أصبحت هذه العملية ممكنة.
الإيحاءات : فواكه استوائية, ليتشي, أناناس
الارتفاع : ١٧٣٠ متر
المعالجة : تخمير بارد مغسول
السلالة : بوربون وردى
الاستخدام : اسبريسو ، v60 ، كيمكس
| الوزن | 0.275 كيلوجرام |
|---|
فقط العملاء الذين قاموا بتسجيل الدخول والذين اشتروا هذا المنتج يمكنهم ترك تعليق.
التعليقات
لا توجد توصيات بعد.