سلالات – لوس برينوس مجفف كأس النخبة نيكاراقوا 100 جرام

نقدم لكم هذه القهوة المعالجة بالتجفيف الفائزة في مزاد كأس النخبة نيكاراقوا 2021، تنمو على ارتفاع 1380 متر في قرية إل كامبالاش في مقاطعة نويفا سيغوفيا وهي من سلالة كاتواي. حمصناها لكم بدرجة متوسطة لتناسب الفلتر.

تم تأسيس المزرعة عام 1965 حيث اشترى دون يودورو مزرعة وكانت غالبية أشجار القهوة التي تمت زراعتها من سلالة الكاتورا، ثم تولى ابنه المزرعة بعد وفات دون يودورو، واليوم يدير المزرعة يودورو خوسيه.

الترتيب: 3

إسم المزرعة: لوس بيرينيوس

المزارع: يودورو خوسيه غيلين جاركوينا

النقاط: 90.21

الإرتفاع: 1380 متر

العام: 2021

الدولة: نيكاراقوا

المدينة: إل كامبالاش

المنطقة: نويفا سيغوفيا

نكهات الحكام: شوكولاتة، كرز اسود، توت ازرق، سكر بني، بابونج، قرفة، فواكة استوائية، تفاح اخضر، جوافة، ياسمين، برتقال، يوسف فندي، مانجو، بابايا، كمثرى، برقوق، عنب.

الحمضية: ستريك، خليك، ترتريك، برقوق عنب احمر، برتقال، يوسف فندي.

المعالجة: جافة

السلالة: كاتواي

حجم المحصول: 120 كيلو

وصفات مقترحة:

يفضل تحضيرها بعد 20 يوم من التحميص

وصفة تقطير:

الأداة: عين تايمورV60

كمية القهوة: 22 جرام

الطحنة: متوسطة النعومة

حرارة الماء: 91 درجة مئوية

كمية الماء: 333 مل

وقت التحضير: 2:35

الخطوات:

الترطيب على كامل القهوة الى 60 مل والانتظار 40 ثانية

الصب إلى 180 مل على كامل القهوة والإنتظار 10 ثواني

الصب إلى 300 مل حول المنتصف والإنتظار 10 ثواني

الصب إلى 333 مل في المنتصف