الفارس الأسود – اثيوبيا بوبمي مجففه 250 جرام

المنطقة : سيدامو

السلالة : هريليوم

الإرتفاع : 2050

المعالجة : مجففة

الإيحاءات : خوخ- برتقال – بخارا

التصنيف : فلتر – اسبريسو

قصة : (عن المزرعة و المزارع و المعالجة)

بومبي هي أحد أفضل المحاصيل الأثيوبية نفخر بتقديمها و التي قمنا بإختيارها مؤخراً في بلاك نايت وفي الوهلة الأولى عندما تذوقناها أصابتنا الدهشة مما تتمتع به هذه القهوة من قوام ممتلىء و عطرية لطيفة و حلاوة عالية وفكاهية معقدة ، هذه القهوة أعادت لنا ذكريات المحاصيل الأثيوبية الأصيلة والمذاق الأثيوبي الفريد من نوعه.

وصفة مقترحة للإسبريسو :

كمية القهوة : 19 جرام

كمية الماء : 38 مل

درجة حرارة الماء : 92 درجة

وقت الإستخلاص : 30 ثانية – 33 ثانية

وصفة مقترحة للقهوة المقطرة :

كمية القهوة : 20 قرام

كمية الماء : 300 مل

درجة حرارة الماء : 88ْ

وقت الإستخلاص : 3:00

درجة الطحنة : متوسطة الخشونة

طريقة التحضير :

تصب 30 مل – تنتظر الى 0:30

تصب الى 100 مل – تنتظر الى 1:00

تصب الى 160 مل – تنتظر الى 1:30

تصب الى 220 مل – تنتظر الى 2:00

آخر صبه الى 300 مل – تنتهي الإستخلاص في 3:00